Uma fondue para jantar

Bom dia a todos, voltei com o cardápio para este final de semana

friozinho gostoso, vamos fazer uma fondue??? sim, é feminino! é la fondue!

Fondue é uma comida simples de fazer e agrada muito a todos, podemos escolher diversas opções como queijo, carne, chocolate, seguem algumas receitinhas básicas:

Vamos lembrar que uma panelinha de fondue dá certo para 4 pessoas, mais do que isso...duas panelas...apesar de vir normalmente com 6 garfos desaconselho porque fica parecendo disputa de espadachins!

1) Fondue au  fromage - fondue de queijo-receita tradicional

Ingredientes para 4 pessoas:

400gr de queijo gruyere

400gr de queijo emental

100 gr de queijo fundido

2 xícaras de vinho branco seco

3 colheres de conhaque ou duas de kyrsh

noz moscada 

1 dente de alho

modo de fazer:

aqueça a panelinha e passe o dente de alho pelo fundo, apenas para pegar o gosto

coloque o vinho, quando começar a ferver adicione o queijo aos poucos e vá mexendo até derreter, o ponto deve ser de um creme grosso, como na imagem, caso não de ponto, dissolva uma colher de cha de maizena em um pouco de vinho e adicione.

Leve para o rechaud e use os seguintes acompanhamentos:

- pão frances ou baguete cortado em cubos;

- presunto cru e salames;

- legumes cozidos ou em conserva bem escorridos.

cada convidado recebe um garfinho, espeta o alimento e passa no queijo, não se leva jamais esse garfo a boca, se deposita a porção no prato e dali se retira com o garfo normal.

Vinhos brancos como o Chardonnay são o melhor casamento para essa fondue

2) fondue au fromage 2 - receita minha

gosto de transformar receitinhas tradicionais e essa tentativa que fiz deu muito certo, mas para os cozinheiro tradicionais é um delírio, mas vamos lá;

Ingredientes para 4 pessoas:

200gr de queijo gruyere

200gr de queijo emental

200gr de queijo gorgonzola ou roquefort ou outro queijo "azul"

100 gr de queijo fundido

2 xícaras de vinho tinto seco

3 colheres de conhaque ou duas de kyrsh

noz moscada 

1 dente de alho

modo de fazer identico ao anterior. Essa fondue será de sabor forte, bem pronunciado no queijo azul, então...contrariando a fondue tradicional, um bom tinto syrah aqui ficará ótimo.

Fondue bourguignonne- Fondue de carne tradicional

ingredientes para 4 pessoas

1 kg de file mignon

1 dente de alho

oleo de canola ou girassol

1 colher de gordura de coco ou manteiga

sal e pimenta

Modo de fazer:

tempere a carne e corte em cubinhos

passe o dente de alho pela panelinha de fondue já aquecida só para dar gosto

coloque o oleo na panela para que fique mais ou menos com 1/3 da panela ou aproximadamente uns 3 dedos de oleo - a carne deve mergulhar no oelo

quando o oleo estiver quente, mas não fervendo adicione a gordura de coco ou a manteiga

leve para o rechaud

as pessoas irão espetando a carne com o garfo e fritando, depois colocam no prato e ali cobrem com um molho (receita abaixo) -o garfo de fondue só se utiliza para levar a carne até a panela e da lá para o prato, jamais para a boca.

Vinho tinto encorpado para combinar, Malbec, bourgogne, bordeaux

Outras opções

pode-se variar em metade carne e metade peito de frango ou camarão

só não misture camarão com a carne e o frango ou tudo ficará com gosto de camarão

se usar camarão cozinhe-o em agua antes

molhos

O segredo de uma boa fondue de carne reside nos molhos.

Algumas receitinhas fáceis e saborosas:

 ****diquinha extra- sirva em pequenas molheiras no prato dos convidados, fica chique

molho de queijo:

2 colheres de maionese light

2 colheres de requeijão light

2 colheres de queijo ralado

gotas de limão

uma pitada de sal

modo de fazer:

misture todos os ingredientes, adicione umas gotas de limão e coloque sal a gosto

molho tártaro

200 gr. de picles picados

2 colheres de maionese light

2 colheres de creme de leite light

1 colher de chá de mostarda amarela

1 colher de molho ingles

pimenta do reino

sal a gosto

modo de fazer:

capriche nos picles e deixe-os  bem picadinhos, misture todos os ingredientes e adicione pimenta e sal a gosto

molho rosé

4 colheres de maionese light

1 colher de wisky (se não tiver tudo bem)

2 colheres de catchup

1 colher de mostarda

1 colher de chá de molho ingles

sal e pimenta a gosto

misture todos os ingredientes, adicione sal e pimenta a gosto

molho teryiake e por que não?

1/2 xícara de shoyu

6 colheres de açucar (sopa)

1/2 xicara se saque

1 pitada de gengibre ralado

modo de fazer:

misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, vá mexendo sempre

molho de alho e ervas finas

3 colheres de maiones light

3 colheres de requeijao light

1 dente de alho

ervas finas

corte o alho bem picadinho, minúsculo, misture todos os ingredientes e polvilhe com ervas finas (já se compra pronto em mercados)

e de sobremesa...uma fondue au chocolat:

ingredientes

300gr de chocolate meio amargo

200gr de chocolate ao leite

1 pote de nata ou 1 lata de creme de leite

uva, morango, abacaxi, frutas secas

modo de fazer:

coloque o creme de leite para equentar e, antes que ferva, va adicionando o chocolate bem picadinho, de preferência raspado. Leve ao rechaud, mantenha quentinho, use com frutas como uva, morango, abacaxi.

bon repas!